Türk Kahvaltısının Temel Malzemeleri: Neler Lazım

Otel kahvaltısını evde kurmak pahalı bir iş değil. Doğru malzemeyi doğru miktarda almakla ilgili. Sofranın kalabalık görünmesi, ürün sayısından çok tabak sayısından gelir. Aşağıda türk kahvaltısı malzemeleri listesini bölüm bölüm çıkardık: soğuk kadro, sıcak kadro, ekmek tarafı ve tatlı köşe. Hepsi tek bir alışverişte toplanabilecek şeyler.

Soğuk bölüm: sofranın iskeleti

Kahvaltının yüzde sekseni bu bölümde. Pişirme yok, doğrama ve tabaklama var.

Peynirler

• Beyaz peynir (tam yağlı, olgunlaşmış): vazgeçilmez temel.
• Kaşar: dilim veya rende, tost için de gerekir.
• Tulum veya örgü peynir: sofraya karakter katan üçüncü peynir.

Üç çeşit yeterli. Beşe çıkarmak yerine, olanları ayrı ayrı küçük tabaklara koyun. Görsel etki bundan gelir.

Zeytin ve turşu

• Siyah zeytin (yağlı sele tipi) ve yeşil kırma zeytin.
• Zeytine zeytinyağı, pul biber, kekik ekleyip bir gece bekletin. Fark büyük.
• Yanına birkaç dilim turşu: biber veya salatalık.

Yeşillik ve sebze

• Domates, salatalık: ince değil, kalın dilimlenmiş halde daha lezzetli.
• Maydanoz, roka, nane, taze soğan.
• Yeşil ve kırmızı biber, mevsimine göre.

Salatalar ve mezeler bölümündeki basit çoban salata mantığı burada da işler: sebze soğuk, tuz son anda.

Şarküteri

• Sucuk (fermente, kaliteli olanı).
• Pastırma veya dana füme.
• Kavurma, sahanda yumurtayla eşleşir.

Sıcak bölüm: 15 dakikada hazır olanlar

Sofra kurulduktan sonra ocağa geçilir. Sıcaklar en son gelir, çünkü ılıyınca tadı düşer.

• Yumurta: kişi başı 1,5 adet hesaplayın. Menemen, sahanda, sucuklu ya da omlet.
• Tereyağı: sahan ve menemen için gerçek tereyağı kullanın. Margarin kokuyu değiştirir.
• Patates: küp kızartma veya rendelenmiş mücver hamuru.
• Börek malzemesi: yufka, süt, yumurta, peynir. Unlu mamüller tarafındaki sigara böreği kalıbı en hızlısıdır.
• Krep veya katmer: un, süt, yumurta üçlüsü zaten mutfakta vardır.

Menemen için domatesi rendeleyin, kabuğunu atın. Sulanmayan menemenin sırrı, domatesin suyunu ocakta uçurmaktır.

Ekmek, tatlı köşe ve içecek

Ekmek tarafı

• Taze köy ekmeği veya somun.
• Simit: mümkünse sabah alın, olmazsa fırında 3 dakika ısıtın.
• Bazlama veya pide, tost için kare ekmek.

Tatlı köşe

• Bal + kaymak: ikili birlikte servis edilir, ayrı ayrı değil.
• Tereyağı: oda sıcaklığında, sürülebilir kıvamda.
• Reçel: iki çeşit yeter — biri kayısı/çilek gibi klasik, biri farklı (incir, bergamot).
• Pekmez + tahin: karıştırılmış halde küçük kapta.
• Ceviz içi, kuru kayısı, hurma.

İçecek

• Demlik çay: iri yapraklı siyah çay, en az 12 dakika demlenmiş.
• Türk kahvesi, kahvaltının sonunda.
• Portakal suyu veya ayran isteyene.

Kişi başı miktar tablosu

Dört kişilik bir sofra için kaba ölçüler:

Sıralama: sofra nasıl kurulur

1. Çayı ilk demleyin. Kahvaltı boyunca demlenmeye devam eder.
2. Peynir, zeytin, reçelleri kaplara alın. Buzdolabından çıkıp ılıması iyi olur.
3. Sebzeleri doğrayın, tuzu servis anına bırakın.
4. Ekmeği dilimleyin, simiti ısıtın.
5. Sucuğu tavaya atın, yağını yumurtada kullanın.
6. Yumurtayı en son yapın, doğrudan tavayla masaya getirin.

Bir günü kurtaracak kısayollar da var. Zeytini akşamdan marine edin. Böreği bir gün önce sarıp buzlukta bekletin, sabah doğrudan kızartın. Kaynatılmış yumurta, menemen olmadığı günlerde yeterli bir alternatif. Hazır gıda tarafından alacağınız kaliteli bir tahin